Zeigt her Eure Filterbetten.....

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Ich hab ja auch den Commandante da. Das sieht bei 22-26 bei mir ganz anders aus.
Ich meine, wenn es schmeckt, dann schmeckt es und da gibts nur eine Meinung und das ist die Eigene. Aber etwas dubios ist es trotzdem.

 

Zuerst mal Danke, daß ihr euch Gedanken macht!

Also, ja, der Kaffee schmeckt mir sehr gut, trotz des schlammigen Bettes!

An der C40 wird es nicht liegen, auch mit der Lido siehts ja ähnlich aus.
Eher liegts an der Technik:
Es gibt ein bloom und dann ein oder zwei weitere Aufgüsse.
Kein Swirl, kein Gerühre, nix!
Auch kein Blick auf die Uhr (ausser ich mach es selbst).

So, das wars eigentlich schon

 

Nicht jeder Versuch macht glücklich

Rubiac Diever Galindez, Kolumbien washed
Ein auf der deutlich würzigen Seite angesiedelter Kaffee der durchaus was kann

Heute mal den billigen Schüttelbecher ausprobiert der hier schon ne Weile rumsteht. Das rausgeschüttelte Material abe ich dann zum letzten Aufguiss zugegeben und mit dem Glasstab ein paar Mal umgerührt.
Wie man sieht ist mir das semi gelungen, denn unten links ist ein Fines-Klumpen. Der Filter sieht auch gut eingedreckt aus.

Geschmack: Schon sehr klar, aber daudurch auch ziemlich extrem. Sehr Kräutertee bzw. bis Gewürztee. Auffallend war das Fehlen jeglicher Süße im Kaffee. Erstaunlich bitter im Nachgeschmack. Dazu ein Mundgefühl wie Wasser.
Lief sehr schnell (21/330 in 2:30).
Hab ~1/2 weggekippt, weil nicht lecker.

 

Mei, ist des grob!

 

Deshalb finde ich deine Filterbetten auch viel zu fein.

Es täuscht aber etwas und liegt an der Streuung der Mahlgutgröße. Die größeren Fragmente schwimmen und liegen am Ende oben.
Das ist durch das Rausschütteln der Fines heute aber auch noch extremer geworden.

 

Aber das ist dein normaler Mahlgrad?
Da müsste ich bei meiner C40 über geschätzt 30 Klicks gehen.

 

Wenns dich interessiert kann ich das mal probieren und nen Bild machen. 30 könnte hinkommen, vielleicht sogar etwas drüber.

Die Comandante frißtet bei mir ein ungenutztes Dasein, weil sie in meinem persönlichen Mühlenvergleich den für mich am schlechtesten (unbalanciertesten) Geschmack hatte. Die hat aus meiner Sicht eine noch deutlich größere Streuung (nach Optik und Geschmack). Wenn man sehr fein mahlt kann man das halt mit dem Auge nicht so differenzieren.
Ich bin meist so bei 8,3-9,6 (Skala gedrittelt) im V60 mit der Ode2 (SSP Brew).

 

MAME Full Bloom
Yellow Catuai aus Brasilien, trocken aufbereitet.
26 Klicks auf der Comandante.
Gebrüht im Cerapotta.

 

Nun musste ich doch mal einen Brühversuch machen!

12g Bohnen mit der C40 frisch gemahlen, bei 24 clix
auf 200g Wasser, 50g bloom, dann 3x 50g in 3:30min
Hario V60 02, zwischendurch ein Schwenk


Machhörndl - Burundi Karambo

 

Rubiac - Daniel Munoz (Kolumbien, anaerobic-washed)
Comandante auf 32, V60-01 / Cafec Medium
20,5/325 geteilt auf 60+115+75+75 bei 40s Bloom und dann 30s Abstand (ist momentan so was ich immer mache)

Lief etwas schnell und vielleicht dadurch Geschmack eher unausgewogen (fermentierte Müffelnote drin). Vermutlich war 30 die richtige Schätzung.

 

Machhörndl - Indonesien Sunda
26 clix mit der C40
30/500 im Melitta 102

 

Hier mal Leuchtfeuer Gakuyuini (Kenia, washed) mit 30 auf der Comandante.
Um mal das Aufschwimmen zu verdeutlichen auch ein Bild beim Bloom (unten).
Ich gieße mit recht viel Agitation. Könnte sein, dass mildes Tröpfeln dieses Aufschwimmen unterdrückt.

Recht säurebetont in der Version; Brühen wie oben, Durchlaufzeit in gut 2:40 (für mich Idealbereich)

 

Schwenkst du auch dabei?

 

Ja, aber tendenziell sehr zurückhaltend. Also nur 1-2 kurze Schwenker. Bei 3x Wasser finde ich das Durchnässen auch so sehr effizient. Das groß Mulden buddeln habe ich auch aufgegeben.

Aus meiner Sicht ist Agitation im Bloom die Stellschraube für Durchlaufzeit. Mit viel Agitation (z.B. heftig rühren mit WDT Tool) kann man so einen Aufguss auch auf 4min runterbremsen. Man verstopft da gleich zum Start den Filter.
Gibt es ja auch Sachen zum Thema "Fines Migration" und warum feinerer Mahlgrad nicht gleich langsamer läuft.

 

La Soledad von 55 Degrees (Hamburg), Kolumbien washed Bourbon Sidra
Standard 1:16 im Hario 01 in ~2:40.

Sehr komplexer Kaffee. Die Würzigkeit der meisten Kolumbianer ist nicht 100% mein Fall, aber dieser ist schon sehr gut. Sehr aktive Säure und zugleich auch ausreichend Süße mit würziger Beinote.

 

Guatemala von El Café de Don Manuel aus Santa Cruz de La Palma.
Es braucht noch etwas Übung mit einem normalen Wasserkocher schön aufzugiessen. Geschmeckt hat der erste Versuch trotzdem schon mal richtig gut.
24 Clicks auf der C40, fertig nach 2:35 im V60 02.

 

Azul Cafe - Kenya
4.5 bei der 1zpresso ZP6 Special
30/500 im Melitta 102

 

ein Kaffee, ein Microlot von Lovely Lots, zwei Filterbetten!
einmal mit der C40 gemahlen, einmal mit der 1zpresso ZP6 Special,
aber welches gehört zu welcher Mühle?

 

Schwere Frage, ich tippe mal auf das obere Bild.
Mir ist bei einem vorherigen Beitrag der Machhörndl - Burundi Karambo aufgefallen, wie findest du den?