Wo ist die Crema?

Hallo,
zu diesem Thema gibt es ja schon viele Threads, aber ich stelle sie jetzt noch einmal.
Etliche grundsätzliche Fragen konnte ich selber durch die unglaublich vielen Informationen in den einzelnen Fora beantworten, aber jetzt komme ich nicht mehr weiter.
Also, hier die Situation: Mühle Quickmill Apollo 060 (die Saeco Lux, die mir unser sonst sehr empfehlenswertes Haushaltswarenfachgeschäft verkauft hat, habe ich schnell ersetzt); Maschine Isomac Tea /auf 9 bar Brühdruck reduziert- die hatte 11 bar-.
Die Tea habe ich gebraucht gekauft und erstmal gründlich entkalkt und dann die Brühgruppe mit Kaffeefettlöser rückgespült (das wurde wohl vom Vorbesitzer nie gemacht, 4 Durchgänge mit Kaffeefettlöser waren notwendig) und noch einmal entkalkt. Anfänglich hatte ich noch Chanelling Probleme, aber durch die Abstimmung des Mahlgrades und das Tampern ist der Puk jetzt super, praktisch keine Rückstände auf dem Sieb und knochentrocken.
Tasse, Brühgruppe und Siebträger wärme ich durch Leerbezüge vor.
Unser Stadtwasser ist sehr weich (unter 4° dH Karbonat- und unter 6° dH Gesamthärte, pH unter 8).
Ich habe jetzt die 3. Sorte Bohnen, davon 2 Cremabomben, durch, 2 kommen von einem kleinen Röster und sind garantiert frisch.
Ich kriege nur eine gerade mal eine dünne geschlossene Crema hin, die fällt relativ schnell zusammen. Ob ich einen normalen, oder den bodenlosen Siebträger verwende, spielt praktisch keine Rolle (obwohl dieses Tigerstreifenmuster im Ablauf des bodenlosen Siebträgers einfach herrlich aussieht). Geschmacklich ist das Resultat einwandfrei, besseren selbstgemachten Espresso habe ich noch nie getrunken, und so mancher Gastro-Espresso war schlechter. Ich bin halt nur enttäuscht, weil ich optisch mehr erwarte.
Habe ich was übersehen, vergessen? Ich bin mit meinem Latein am Ende.

 

AW: Wo ist die Crema?

Ja, die Auslaufzeit stimmt, die Auslauftemperatur habe ich auch überprüft das waren um die 88° C (Termometer in Tasse mit heißen Wasser aus Leerbezug vorgewärmt).

 

AW: Wo ist die Crema?

So, ich habe gemessen:
88° C habe ich im Auslauf beim Leerbezug, also nicht in der Tasse. Ich wärme das Thermometer nur in der Tasse vor, sonst sind die 25 Sekunden um, und das Thermometer hat noch nicht die endgültige Temperatur erreicht (das ist kein superschnelles Digitalthermometer, sondern so ein alkoholgefülltes, ist halt langsam).
Beim Bezug mit dem bodenlosen Siebträger komme ich auf gut 79° C, die Temperatur fällt während des Bezuges nicht ab.
Doofe Frage: Pressostat, was ist das? Wie sieht das aus?
Zur Einstellung des Brühdruckes i: ich fummele an der kalten Maschine rum (keine Lust mir irgendwo die Pfoten zu verbrennen) und arbeite erst mal mit dem veränderten Brühdruck um zu gucken, was passiert.

 

AW: Wo ist die Crema?

OK,
klingt sehr logisch. Das Teil wird irgenwo in der Nähe des Kessels sitzen?
Auf der Ersatzteilliste der Maschine gibt es einen "Druckschalter" Wie kann ich den einstellen? Da ist eine Schraube, evtl von einem Potentiometer? Rechtsrum- Linksrumdrehen?
Der Kesseldruck geht übrigens bis 1,5 bar hoch, nach Leerbezug oder Dampfentnahme bis auf 1,1-1,2 runter. Ich habe das Gefühl, daß früher der Wert niedriger war.

 

AW: Wo ist die Crema?

Ich habe den Presso gefunden, es ist der in der Ersatzteilliste aufgeführte Druckschalter. Eine Viertelumdrehung in Richtung Minus gedreht führt zu 1,1-1,2 bar.
Ich habe jetzt erst einen Bezug durchgeführt, sonst werde ich heute noch eine Koffeeinvergiftung bekommen...
Tendenz: nicht viel besser würde ich sagen...

 

AW: Wo ist die Crema?

Ja, hatte ich, vielen Dank für die Information. Durch eine Forumssuche nach dem Presso habe ich Bilder gefunden und wußte so, wo ich dran drehen muß...
Bis morgen wollte ich nicht warten, also habe ich schon mal los gelegt, aber das Gehäuseblech habe ich erst mal nur mit 2 Schrauben befestigt ;-)

Übrigens: ich mache immer zusätzlich zum Maschinenschalter den Schalter der Steckdosenleiste aus, sicher ist sicher...

 

Jungs, ihr seid gut!

Also, jetzt mit 1,1-1,2 bar sieht das schon ganz anders aus, es kommt eine wesentlich dickere Crema die wahrscheinlich auch stabiler ist (Studienobjekt wurde bedingt durch anregenden Geruch vorzeitig vernichtet ;-) )
Vielen Dank schon mal!:-D

 

AW: Wo ist die Crema?

Wenn ich es nur mit einer Sorte probiert hätte: ja, möglich.
Aber da es bei allen probierten Sorten nicht gut lief, und dabei frisch geröstete waren: nein.