Mahlzeit - kein Espresso-Motiv

Spaghetti mit Rinder- Bolognese, ersten frischen Tomaten, Kapern, Parmesan

 

Vielen Dank für das Rezept! Schinken, Selchkarree und alle anderen Sorten Fleisch und Wurst kaufen wir am liebsten bei den Ringls in der Gumpendorfer Straße.

 

Abgründe tun sich auf: Italien hat das offizilelle Bolognese-Rezept aufgeweicht.
Statt Rind darf jetzt auch Schwein benutzt werden, Gemüsebrühe und sogar Brühwürfel...
Ich bin entsetzt!

Das Rezept wurde den Bedürfnissen der Gegenwart angepasst. Seit 1982 war das Rezept für Ragù alla bolognese von der Academia della cucina italiana nicht verändert worden, nun hat man den veränderten Geschmäckern und den Verfügbarkeiten der Zutaten Rechnung getragen und die Rezeptur angepasst.

 

Gerne.
Die Ringls kenne ich leider gar nicht, denn die Gumpendorfer Straße ist von mir aus etwas umständlich erreichbar. Sozusagen mit der Kirch'n ums Kreuz.
Trotzdem gut zu wissen - danke! Da hast du sicher eine gute Quelle.

 

Das stimmt (angeblich), was die Qualität betrifft. Zumindest weiß ich das vom Fleisch. Aber größere Länder haben auch einen größeren Markt. Die Auswahl ist größer. Bei uns in Österreich ist alles irgendwie klein geraten und so manches ist nicht erhältlich. Zum Beispiel hat Wien keinen einzigen italienischen Supermarkt. So gern die Österreicher nach Italien fahren.

 

Ihr wohnt's ja auch gleich ums Eck, fahrt's halt nach Italien zum einkaufen.

 

Lachsfilet mit Wildkräuterkruste - Spargel mit Limettensauce - Kartoffeln

 

Mir fällt da jetzt keine gescheite Antwort ein.

 

Tut euch halt schon ein wenig hart damit, keine Seefahrernation (mehr) zu sein!

 

Das macht's aber nicht näher.

 

Halt eher das nicht mehr vorhandene „Selbstverständnis“…!

 

Bolognese mit Hackfleisch egal ob Schwein, Rind oder gemischt, schmeckt für mich sehr gewöhnungsbedürftig.

 

Ich füge noch ein paar Fotos hinzu

 

Lammeintopf macht glücklich

 

Mit was machst Du die?

 

Mit Putengulasch aus der Oberkeule grob gewürfelt, ähnlich wie für Gulasch, es ist das dunkle Fleisch. Nicht zu verwechseln mit dem hellen Putenfleisch.

 

ok, kann man machen, ist dann aber ein anderes Gericht.

 

Hab ja auch nicht behauptet, dass es Ragu alla Bolognese ist. Schmeckt mir so definitiv besser und hab kein Schwein drin, das mir nicht gut bekommt. Rinder Hackfleisch bzw grob gewolft für Burger Patty ist in Ordnung, ansonsten nix für mich.

 

Mal unter uns Betschwestern, in diesem Sinne kann man hier im Mahlzeitfred jeden Beitrag kommentieren.

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