Nebengewerbe Kaffeerösterei

@chimpman , wenn Du magst kannst Du uns etwas mehr über Deinen Röstraum erzählen: Wie ist der Röster installiert, welche Auflagen und Abnahmen vom Gesundheitsamt und vom Schornsteinfeger wollten umgesetzt werden. Ich denke soooo groß werden die Unterschiede zwischen AT und DE nicht sein.

 

Wenn ich so die Beiträge von chimpman durchblättere, dann vermute ich, dass die Bohnen nach wie vor auf einem Bullet R1 geröstet werden.
Bilder zur Installation des Rösters findet man im Beitragsverlauf.
Aillio Bullet R1 Röster | Seite 41 (kaffee-netz.de)

Braucht man denn für solch einen "Haushaltsröster" eine von Gesundheitsamt und Schornsteinfeger genehmigte Installation und Abluftanlage?

 

Bei der Zubereitungsart kommen also nur
druckbasierte Arten in Frage?

 

Dein Engagement ist beeindruckend und ich wünsche dir viel Erfolg, aber verschwende Zeit und Geld nicht mit solchen Umfragen.
Hast du schon mal versucht, deine Röstergebnisse mit anderen Röstern zu vergleichen? Besorge dir 500g frisch gerösteten Kaffee zusammen mit dem entsprechenden Rohkaffee (10Kg), und dann versuche, den gerösteten Kaffee der Rösterei zu übertreffen.

Im Grunde ist es nicht viel mehr, als gekaufte Brötchen, oder Pizza aufzubacken, die gleich gut oder sogar besser sind, als die aufgebackene Ware der Anderen. Ist ja ohnehin oft der gleiche Lieferant. Der Rest ist Marketing.
Und selbst, wenn du den "Besten Kaffee" der Stadt röstest, wird es möglicherweise 49% geben, die einen anderen besser finden. Die Bohnen gehören in die Rösttrommel, nicht auch noch der gesunde Menschenverstand des Rösters.
In der Welt der Sommelier/Sommeliere gibt es sehr viel Seemannsgarn, Jägerlatein, Bohnendampf, oder Silberhäutchenschnee.....
Die Unterscheidung zwischen Schein und Sein ist da wichtiger, als Bohnenfarbe und komplexe Zsunamis an Aromen.
Das eigentliche Rösthandwerk ist mittlerweile mit einer Fülle von Marketing, -Sommelier und technischen Geschwurbel entstellt.
Eine kleine Rösterei und davon leben zu können. Viele sind nur in das Ambiente verliebt. Ein Boom wie Nagelstudios, Barbiersaloons und Tattoo Studios.

 

So hab ich im kleinen Rahmen angefangen. Ich hab mich damals um eine abgenommene Wirtschaftsküche bemüht, eine Bekannte hatte zu dem Zeitpunkt einen Gastronomiebetrieb und stellte mir dafür ihre bereits vom Lebensmittelinspektorat kontrollierte Küche als Betriebsstätte zur Verfügung. Daher entfiel für mich eine Betriebsstättengenehmigung. Ich habe erst danach erfragt, dass kleingewerbliche Erzeuger sowas gar nicht benötigen, es reichen haushaltsübliche Bedingungen.
In naher Zukunft steht mir eine Wirtschaftsküche in unmittelbarer Nähe meiner Wohnung bzw. unserer Landwirtschaft zur Verfügung. Aktuell befindet sie sich noch in Bau, wir stehen aber mit den Behörden in Kontakt, wie diese für unsere Vorhaben beschaffen sein muss. Vorteil ist hier, dass wir uns in keinem Siedlungsgebiet befinden, daher kann sich keiner an Röstabgasen stören. Von Lebensmittelsicherheitstechnischer Seite her, ist es für uns einfach, es sind ein paar grundlegende bauliche Bedingungen zu beachten. Wie die genau aussehen kann ich in ein paar Wochen gerne erläutern.

 

Bin schon auf die Webseite gespannt.
Gibt es nicht auch schon fertige Templates für Röster Webseiten mit Shop?

 

Anfang dieses Monats hat du ja noch nach einem Allio Bullet gesucht. Deine Rösterfahrungen davor hast du auf einem Gene gesammelt.
Ich nehme an, dass ein Bullet inzwischen in deinem Besitz ist und du dich darauf eingearbeitet hast. Das würde die oft erwähnte steile Lernkurve beim Bullet bestätigen.

Hast du auch vor, Mischungen mit Robusta Anteil anzubieten? Ich war letzte Woche in einer Kleinrösterei und habe nach einer süditalienischen Mischung mit Robusta für den Espressokocher gefragt.
Er sagte, dass er nicht solch "giftiges Zeugs" im Angebot hat. Es gäbe nur hochwertige reine Arabica Mischungen.
Mit dem Espresso Doppio, den ich dann konsumiert habe, kann man aber auch keinen Blumentopf, oder Kunden gewinnen.

Interessanterweise ist der Espresso Doppio in dem neuen Café unserer Stadt, welches dieser Röster beliefert, eigentlich ausgezeichnet. Vielleicht liegt es an der Maschine, oder dem Barista (Gastwirt). Beim Kaffee ist das "wie" manchmal wichtiger, als das "was".

 

Das ist ja ein ziemlich aufregender Monat in deiner Lebensphase als Röstmeister. Kannst du da noch ruhig schlafen?
Da freue ich mich mit dir, wenn endlich der Paketdienst klingelt.

 

Eine meiner Schwestern interessiert sich für Astrologie. Die hat für alles eine Erklärung bezüglich gewisser Sternenkonstellationen.

Im Grunde ist es bei Kaffee auch nicht anders. Es gibt von der Bohnenaussaat bei Vollmond bis zum fertigen Espresso unzählige Parameter, Umstände, Zustände, Situationen, Zusammenhänge und Unmengen an Fachausdrücken, ähnlich dem Sternenmeer im Universum.
Darum trinke ich manchmal einen guten Grappa zum Espresso.....

 

Ich feier dich unnormal! Bei mir ums Eck wird in den nächsten Jahren ein Café mit dazugehöriger Rösterei verkauft. Da ging schon das ein oder andere Mal die Idee los, das nicht wirklich auch zu lernen und im besten Falle zu übernehmen!