[Verkaufe] Quijote Kaffee / X-Roasting: Shop ist online

Eine neue Woche, ein neuer Röstfehler. Leider haben wir zwei unterschiedliche sensationell gute Microlots nach der Röstung zu einem kleinen Teil gemischt. Die beiden haben ein unterschiedliches Röstprofil und eine unterschiedliche Endtemperatur. Daher verkaufen wir den super komplexen Kaffee als Spezial-Blend zu einem günstigeren Preis.

Das Ergebnis schmeckt nach Brombeere, Rohe Kakaobohne und Dulce de Leche.Wir mögen den Kaffee sher, aber er ist nicht, was wir beabsichtigt hatten



70 % Honduras, Kooperative COMSA, Arabica natural, Ernte 2023

30 % Peru, Kooperative CENFROCAFE, Arabica honey, Ernte 2023


Aromaprofil:

Rohe Kakaobohne, Dulce de Leche, Brombeere

13,00 €pro 500g

 

Neu im Sortiment: unsere extra süße und weiche Honigschildkrötea als Espresso.

Der Kaffee stammt von unsere Partner*innen der Basiskooperativen ACRIM und APECAP des Kooperativenverbandes FAPECAFES. Steffi und pingo arbeiten seit Jahren mit ausgewählten Gruppen von Produzierenden an Profilen für diese Aufbereitung. So wird sie jedes Jahr besser und süßer.
Hier als mitteldunkler Espresso

100 % Ecuador, Kooperative FAPECAFES

Arabica honey, Ernte 2023

Aromaprofil: Honig, Mandeln, Himbeere

 

Neues Microlot.
Emeldo Ortiz Gomez ist seit 2010 Mitglied bei Cenfrocafe. Auf seiner 5,75h großen Farm baut er die Sorten Caturra, Pache und Catimor an. Wir haben zwei Säcke von ihm zu einem wirklich außergewöhnlich leckeren Filterkaffee gemacht.
Der Kaffee ist sehr komplex, gleichzeitig hat er eine wunderbare Balance zwischen Süße und Säure. Auch die blumigen Noten kommen sehr gut zur Geltung. Lasst euch jeden Schluck der Tasse schmecken.
Aromaprofil: Brauner Zucker / Limette / Floral / Tee
100% Peru, Kooperative Cenfrocafe
Emeldo Ortiz Gomez
Arabica gewaschen, Ernte 2023
Varität: Caturra Rojo / Catimor
Finca: El Cedro
Anbauhöhe: 1789m

 

Ab Montag haben wir endlich wieder Cremaconda bei uns im Sortiment. Die neue Lieferung aus dem ecuadorianischen Amazonastiefland ist da.
Ab heute schon bei Überlegen lieferbar

 

Wir erhöhen unsere Versandkosten ab 1.Mai auf 6,50 €. Grund dafür sind die gestiegenen Preise bei DHL. Unser Basispreis erhöht sich um 0,30€. Dazu kommt ein Energiezuschlag, ein Mautzuschlag und ein Peak-Zuschlag. Beibehalten werden wir aber natürlich die Befreiung der Versandkosten bei Bestellungen über 100€. Bestellt also am Besten gemeinsam mit Familie und Freund*innen. Das spart Geld und Verpackungsmaterial.

 

Doppelpack Oscar Agustin Bautista

Nicht jeder Kaffee, den wir hier bekommen, ist so komplex, dass wir ihn als Filter und als Espresso rösten könnten. Um dies überhaupt zu versuchen, brauchen wir eine einzigartige Kombination aus hervorragender Sorte (Natur), keine möglichen Fehler bei der Trocknung und Verarbeitung (Oscar Augustin Bautista und/oder COMSA), ein erfahrenes und gut kalibriertes Cupping-Team, um diese Möglichkeit zu entdecken (COMSA und AG Import Quijote) oder etwas anderes, das ich als Röstmeister nicht verstehen kann.

Was dem Röstteam bleibt, ist sicherzustellen, dass all diese harte Arbeit und Hingabe nicht umsonst waren. Die Röstung dieser Art von komplexen Kaffees ist ein Privileg. Der Röstprozess dieses Kaffees bedeutet, dass wir nicht nur abstimmen und genau hinsehen und riechen, was der Kaffee zu bieten hat, sondern dass wir so viele Geschmacksoptionen haben, dass jede von ihnen kritisch sein könnte, weil vielleicht etwas mehr hinter diesem kleinen Zeit-/Temperaturfenster steckt, das ich einfach nicht erfassen kann. Nichtsdestotrotz denken wir, dass wir das Beste aus dem machen, was wir können, und wir freuen uns, euch die nicht alltägliche Gelegenheit zu bieten, diesen Kaffee auf jede erdenkliche Art und Weise zu probieren. Ich hoffe, ihr werden diese Fahrt genauso genießen wie wir.

Text von unserem Headroaster "Maus"

Ab sofort bei uns im Shop als Filter- und als Espressoröstung. Und zum Sonderpreis beide zusammen zum Vergleich